قوالب الفحم عبارة عن كريات يتم تشكيلها عن طريق خلط مادة رابطة ومسحوق الفحم الناعم من خلال تقنية القولبة. أحد استخدامات قوالب الفحم هو الشوي. ستقدم هذه المقالة بالتفصيل عملية إنتاج قوالب الفحم وكيفية استخدامها للشواء.
قوالب الفحم: الكريات المصنوعة بواسطة آلة فحم حجري
لماذا يعتبر الفحم الحجري أفضل من الفحم المقطوع؟
الفحم، الوقود المثالي للشواء، يمكن أن يحترق بشكل ثابت ونظيف. الفحم يأتي في نوعين: الفحم المقطوع وقوالب الفحم. سيأخذك ما يلي عبر هذين النوعين من الفحم لمساعدتك على اتخاذ القرار الصحيح.
الفحم المقطوع
الفحم المقطوع، المعروف أيضًا باسم الفحم الطبيعي أو فحم الخشب الصلب، هو خشب متفحم يتكون من تفحيم نفايات الخشب أو فروع المصانع وشركات الأخشاب في الفرن.
فحم مقطوع أو فحم طبيعي للشواء والشواء
مزايا:
- سرعة الاشتعال سريعة.
- ارتفاع درجة حرارة الاحتراق (1400 درجة فهرنهايت).
- لا توجد إضافات أو مواد رابطة (كلها طبيعية).
سلبيات:
- حجم وكثافة قطع الفحم غير متجانسة، وبالتالي فإن درجة حرارة احتراقها غير متسقة، مما يؤثر على وقت الطهي.
- حرق أسرع واستهلاك أكبر.
- أعلى سعر.
- قد تحتوي الحقيبة على الكثير من الغبار لمنع الاحتراق.
- يتم كسرها بسهولة إلى قصاصات غير صالحة للاستعمال.
- ليست كل قطعة متفحمة بالكامل.
قوالب الفحم
قوالب الفحم، وقود الشواء الأكثر شعبية حاليًا، يتم تصنيعها بشكل أساسي بواسطة آلة قولبة الفحم. مكوناتها هي الفحم، وكمية صغيرة من نشارة الخشب، والرماد الأبيض، والمواد الرابطة، وما إلى ذلك. تأتي قوالب الفحم بأشكال مختلفة، وعادة ما تحترق عند درجة حرارة 800 إلى 1000 درجة فهرنهايت.
قوالب الفحم هي وقود الشواء الأكثر شعبية.
مزايا:
- وقت حرق أطول.
- درجة حرارة مستقرة.
- سعر أقل من الفحم المقطوع.
- أخف وزنا وأكثر ملاءمة.
- رائعة للشواء والشواء.
سلبيات:
- ليس من السهل أن تشتعل.
- إنتاج رائحة كيميائية.
- إنتاج الرماد.
على الرغم من أن الفحم المقطوع له مزاياه، إلا أن قوالب الفحم لا تزال الخيار الأفضل في صناعة الفحم. فهي مريحة ورخيصة ومتسقة الحجم.
لا تحتاج إلى مهارات شواء رائعة، لذا فهو خيار رائع للتدخين والشوي. يوصى بشدة باستخدام قوالب الفحم لأي مستوى من الطهاة، خاصة للمبتدئين.
كيفية صنع فحم حجري؟
هل فحم حجري آمن؟ دعونا نلقي نظرة على عملية الإنتاج. يجب أن يتم تصنيع قوالب الفحم باستخدام آلة قوالب الفحم الموثوقة. فيما يلي عملية إنتاج قوالب الفحم الحجري لآلة ضغط الفحم الاحترافية Fote:
المواد الخام ← الكربنة ← التكسير والتجفيف ← القولبة ← التجفيف والتعبئة والتخزين.
الخطوة 1 تحضير المواد الخام
أولا، تحتاج إلى جمع المواد الخام.
يمكن تحويل المواد الخام المختلفة إلى قوالب الفحم، مثل جذوع الأشجار والصنوبر والبتولا والبلوط وغيرها من الأشجار؛ القش، وقشر الأرز، وقشر جوز الهند، وساق الذرة، ورقائق الخيزران، ونشارة الخشب، وبقايا الذرة الرفيعة، وغيرها من النفايات الزراعية.
الخطوة 2 عملية الكربنة
يتم تغذية المواد الخام في فرن الكربنة وتسخينها إلى حوالي 1100 درجة فهرنهايت (590 درجة مئوية).
ثم يتم تفحيمها تحت ظروف لا مائية وخالية من الأكسجين ودرجة حرارة عالية وضغط مرتفع.
يرجى ملاحظة أن أعمال الكربنة يجب أن تتم بنفسك. نحن لا نبيع مثل هذه الأفران.
الخطوة 3 سحق وتجفيف
قبل القولبة، يجب معالجة المواد الخام مسبقًا. الكسارة المطرقية مناسبة لسحق جذوع الأشجار التي يقل قطرها عن 200 مم. بعد الطحن، يكون قطر الإخراج 3-5 مم.
يمكن لآلة التجفيف تقليل محتوى الرطوبة للمواد الخام إلى 12%-15%، والتحكم في المواد الخام إلى الحالة المطلوبة.
الخطوة 4 عملية قولبة
آلة ضغط الفحم هي المعدات الأساسية.
بسبب العمل المشترك للرطوبة والمواد الرابطة (مثل النشا) ودرجة الحرارة (حوالي 105 درجة فهرنهايت أو 40 درجة مئوية) والأسطوانة، يمكن للقوالب أن تحافظ على شكلها عندما تسقط من أسفل مكبس الكرة.
الخطوة الخامسة: التجفيف والتعبئة
حقيبة لهم للتخزين والنقل والبيع.
حقيبة لهم للتخزين والنقل والبيع.
بالنسبة لحفلات الشواء العائلية، يمكنك مباشرة شراء قوالب الفحم التي تباع في أكياس. لا تكن جشعًا للفحم الرخيص. يجب عليك اختيار قوالب الفحم الآلية من العلامات التجارية العادية قدر الإمكان.
بالطبع، إذا كنت بحاجة إلى آلة قوالب الفحم، يرجى الاتصال بنا مباشرة.
كيفية تحضير/تنظيف الشوايات قبل الشوي؟
- 1 أفرغ الرماد في الشواية. قم بإفراغ الرماد أو قوالب الفحم المستخدمة أو الشحوم في الجزء السفلي من الشواية. يتطلب احتراق الفحم الأكسجين، لذا تأكد من عدم انسداد فتحات التهوية.
- 2 التسخين. سخني الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل لحرق بقايا الشواية الأخيرة.
- 3 تنظيف الشبكة. أطفئ الفرن قبل البدء في فرك الشواية. ثم استخدم فرشاة سلكية أو قطعة قماش مبللة لتنظيف الصدأ أو البقايا الموجودة على الشبكة.
كيف يجب عليك ترتيب قوالب الفحم الخاص بك؟
طريقة الثعبان (طريقة الشوي غير المباشرة) يمكن التحكم بدرجة حرارة القوالب بشكل جيد وإطالة مدة الطهي (4-20 ساعة)، وهي طريقة بسيطة وفعالة.
1 ضع الصف الأول من الفحم على طول الجدار الداخلي للشواية. توضع كل قالب بجوار القالب المجاور لتشكل نصف دائرة عريضة مكونة من صفين أو شكل C كبير.
صفين من قوالب الفحم الحجري في الشواية
2 ضع الصف الثاني داخل الصف الأول، مع التأكد من أن صفين من قوالب الفحم بجوار بعضهما البعض.
3 ضع صفًا آخر من قوالب الفحم فوقها. يستغرق حوالي 1 رطل من قوالب الفحم لكل رطل من الطعام المطبوخ.
4. يمكن وضع عدة قطع من خشب التفاح فوق قوالب الفحم، مما قد يزيد من نكهة اللحم عند حرقه. أو ضع الأعشاب الرطبة الطازجة (مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو ورق الغار) على الفحم.
طريقة الثعبان للشواء
كيفية ضوء قوالب الفحم؟
الطريقة الأسهل والأكثر دقة لإشعال قوالب الفحم هي استخدام بادئ المدخنة.
1 ضع بعض الصحف المجعدة في الجزء السفلي من بادئ المدخنة، ثم اقلبها رأسًا على عقب لملء بعض قوالب الفحم.
الصحف في الجزء السفلي من بداية المدخنة
2. ضع ولاعة المدخنة في وسط شبكة الفحم، وأشعل الجريدة بولاعة طويلة أو عود كبريت من خلال الفتحة الموجودة في أسفلها. عندما تحترق الجريدة بالأسفل، سيشعل اللهب قوالب الفحم الموجودة بالأعلى.
أشعل الجريدة
3. أبقِ بادئ المدخنة في مكانه حتى يشتعل الفحم بالكامل (حوالي 20-30 دقيقة). عندما تكون هناك طبقة من الرماد الأبيض على سطح الفحم، فهذا يعني أنه مشتعل بالكامل.
بإشعال الفحم تكون هناك طبقة من الرماد الأبيض
4 اسكب قوالب الفحم المشتعلة هذه في الشواية وضعها على أحد طرفي الثعبان بالملقط. سيستمر هذا في إضاءة القوالب المجاورة. توفر لك الإضاءة التدريجية للفحم درجة حرارة ثابتة ومنخفضة ويمكن التحكم فيها على مدى فترة طويلة من الزمن.
قوالب الفحم المضاءة على أحد طرفي الثعبان
كيف يمكنك الشواء باستخدام قوالب الفحم؟
1 ضع وعاء ماء من رقائق الألومنيوم يحتوي على نصف أو ثلاثة أرباع الماء الساخن في الفحم على شكل ثعبان.
وعاء ماء من رقائق الألومنيوم في الثعبان
2 ضع الشبكة في الشواية، وافتح الفتحات العلوية والسفلية، وأغلق الغطاء حتى تصل درجة الحرارة إلى 250-300 درجة فهرنهايت.
3 ضع الطعام على الشبكة فوق وعاء الماء وأغلق الغطاء. افحص مقياس الحرارة كل ساعة للحفاظ على درجة الحرارة بين 250 - 300 درجة فهرنهايت. يمكنك التحكم في الحريق عن طريق فتح الفتحات لزيادة درجة الحرارة، أو إغلاق الفتحات لخفض درجة الحرارة، لكن لا تغلق الفتحات تمامًا.
ضع اللحم على الشواية
4- قومي بوخز اللحم بالشوكة. إذا كان اللون الداخلي ورديًا، اتركيه على الشواية لفترة من الوقت.
كيفية إطفاء قوالب الفحم بعد الشوي؟
1. قم بتبريد قوالب الفحم والشوايات
قم بتغطية غطاء الشواية وأغلق فتحات التهوية العلوية والسفلية. انتظري 48 ساعة حتى ينطفئ الفحم وتبرد الشواية تماماً. إذا كان الوقت ضيقاً، يمكنك وضع الرمل على قوالب الفحم لإطفائه والانتظار حتى يبرد.
2. تخلص من نفايات الفحم والرماد
قم بتغليف الفحم والرماد المستخدم بورق الألمنيوم لتجنب احتمالية إعادة الاشتعال. قم برميها في سلة المهملات الخارجية غير القابلة للاشتعال (ويفضل أن تكون حاوية معدنية).
تخلص من نفايات الفحم والرماد
3. تنظيف الشوايات
قم بتنظيف الشوايات والفتحات والغرفة باستخدام فرشاة سلكية أو مكشطة معدنية للاستخدام التالي.
قم بتنظيف الشواية
4. إعادة تدوير فحم حجري
ضع قالب الفحم غير المحترق الذي يمكن استخدامه في المرة القادمة مرة أخرى في الشواية باستخدام ملقط معدني، أو قم بتخزينه في حاوية مقاومة للحريق للاستخدام الثاني.
كل ما تحتاجه لحفلة الشواء
- شوايات الفحم
- كيس من قوالب الفحم
- البهارات: زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وغيرها.
- اللحوم المتبلة: لحم الخنزير والدواجن والأسماك والديك الرومي وغيرها.
- استخدمي ميزان الحرارة لمعرفة ما إذا كان الطعام قد تم طهيه أم لا.
- ميزان حرارة الفرن/الشواء
- بداية المدخنة
- ولاعة طويلة أو تطابق
- كماشة ذات مقبض طويل
- وعاء فويل أو وعاء تنقيط يمكن التخلص منه، يمتص الحرارة للحفاظ على درجة حرارة الشواية ثابتة ويزيد من بخار الماء لتحسين نكهة اللحم.
